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2007年05月22日(火)

全粒クーペ [その他]

強力粉200g・全粒粉150(配合は好みで)
ドライイースト 8g
砂糖小さじ1、塩小さじ1
水 230ml

1)材料をもちつきcookerで15分こねる。
2)2倍にふくらむまでおく(28度で1時間くらい)
3)生地を2等分にし、キャンバス地に包んでベンチタイム20分。
4)整形はフランスパン同様。
5)整形後、28度位のところで1.5倍(約1時間)になるまで発酵させる。
6)カッターナイフでクープを3本入れ、200度オーブン約30分。

Posted by mipo at 00時00分

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