2008年10月08日(水)
アクアパッツァ [魚]
白身の魚
アサリ
トマト
オリーブ
ドライトマト（あれば）
アンチョビ（あれば）
にんにく＆オリーブオイル
白ワイン（酒、ビールなどでも）
１）魚はウロコ、ワタなどを取り水気をよく切り、塩こしょうをたっぷりめ。
２）オリーブオイルとにんにくを加熱し、香りが出たら魚を焼く。
両面の表面に焼き色をつけるくらい。
３）魚にきれいな焼き色がついたら、アサリを投入して水を加えてフタ。
ワインを加えてフタ。
４）アサリが開いたら取り出す。←煮過ぎ予防
５）トマト、アンチョビ、オリーブを入れ火を少し弱めてフタをして蒸し煮（火を通す）
６）貝を戻してあたためてできあがり。
＊魚焼き〜アサリ殻が開くまでは強火で。
＊簡単派手で味もいい！
＊ケイパーを加えても。
＊写真は真鯛とハマグリのアクアパッツァ。
Posted by mipo at 00時00分
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