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2005年04月07日(木)

LE CREUSET 〜炊飯のコツ〜 [道具]

画像(150x99)

●白米の炊飯
中火 → 沸騰したら弱火10分 → 蒸らし10分
 ※よく沸騰させるのがコツ。炊飯量が多い程気をつけないと芯が残ったベチャ飯に^^;

【ココットロンド・炊飯量の目安】
18cm:2カップ
20cm:3カップ
22cm:4カップ
(分量:米1:水1〜1.1の割合)

●赤飯
もち米 3カップ
ささげ 大さじ4(アク抜き:水2カップで2〜3分沸騰させザルにとる)
塩 小さじ1弱
1)ささげ・水3カップを火にかけ、煮立ったら弱火にして5〜6分煮て煮汁とわけておく。
(ささげが指で軽く潰れる程度まで煮る)
2)もち米、ささげ、塩、煮汁2.5カップを入れ、炊飯する。
(もち米とささげを入れた表面より2〜3mm位の水位になる調節)

【お手入れ】
●ひどい焦げ付き
 水を張って重曹を小さじ1程度加え弱火で煮立てる。しばらく放置後、スポンジと中性洗剤で洗う。
●縁部分のさび
 市販のさび取り剤でさびを除去する。
 洗った後食用油を塗っておくと皮膜になってより効果的。
●鍋フタのつまみは耐熱温度230℃。

Posted by mipo at 00時00分

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