Oishi！

ミンチ　200ｇ
パン粉　少々
玉ねぎ　1/4こ（みじん切り）
塩・こしょう・ナツメグ　少々

薄力粉　少々

Ａ：水100cc、ケチャップ・とんかつソース　各大さじ２
　　にんにく１かけ（つぶす）　片栗粉：小さじ２

１）材料を加えてよく練る。
２）整形し、薄力粉を全体に薄くまぶして、耐熱容器に。
３）薄力粉を全体に薄くまぶして、耐熱容器に並べる。
４）Ａを入れ、端開けラップ５分ほど。
５）肉を取り出し、フタなし加熱２分、ソースにとろみがついたらOK

＊肉を加熱しすぎないのがコツ。
＊簡単でお弁当にピッタリ。

鳥ムネ肉　１枚（250g）
自然塩　小さじ２
こしょう　適宜
玉ねぎ　1/4こ（スライス）
好みのハーブ等

１）ビニール袋に鶏肉・塩こ・しょうを入れよくもむ。
２）玉ねぎ、ハーブを加えまぜ、ぴっちり封をして１晩おく。
３）肉を水洗いして水気をとる。
４）整形してラップでぴっちり包み、たこ糸でしばる。
５）肉とひたひたの水を端開けラップ。
　　レンジ３分／600w、肉をひっくり返して２分／600w。
　　そのまま冷ます。

６）軽く２つかみのチップで10分弱、いぶす。

牛塊肉　300〜400g
Ａ；塩、コショウ、すりおろしにんにく　各適宜
Ｂ；醤油、ウスターソース、酒　各100ml

１）肉はタコ糸で整形。Ａを刷り込み、30分以上常温におく。
２）フライパンにサラダ油を熱し、全面をこんがり焼く。
３）Ｂと肉を入れ加熱。沸騰したら５分くらい転がしながら煮る。
４）そのまま冷ます。途中肉を転がすとよい。

＊煮汁はソースに。これが美味^^
＊なんといっても手軽・美味！
＊鉄串を刺して先端が温かい（人肌）だとOK。

豚ロースかたまり　300g
Ａ：みそ・しょうゆ大さじ１、砂糖大さじ２、豆板醤小さじ１、
　　ごま油小さじ１、しょうがの絞り汁小さじ１

１）Ａを混ぜ豚肉にまぶしつける。
２）耐熱皿にクッキングシートを敷いて、豚肉の汁をきってのせる。
　　割り箸げたをしてラップなし３分加熱。
　　残りのたれを肉にぬり、さらに３分加熱して焦げ目をつける。

※ごま油でなくてもOK

【とっても簡単・美味】
●ロースハム
豚ロース固まり　300g（あら塩大さじ１・こしょう少々をよくすりこむ）
玉ねぎ1/4こ（薄切り）
ローリエ１枚

１）材料をビニールに入れ冷蔵庫で一晩ねかす。
２）肉を流水で洗い、水気をふく。
３）脂身を外側にして丸め、たこ糸できつく巻く。
４）耐熱ボウルに肉とかぶるくらいの水を入れ、端あけラップ３分／600w。
　　上下を返して４分。
５）そのまま人肌に冷めるまで放置。
６）肉が冷めたらたこ糸を外して冷蔵庫へ。

↑玉ねぎ入るので、とても風味がよい。

【本来ハムはモモ肉で】
豚モモブロック　400g（竹串で数カ所穴をあけ、塩大さじ１をすりこむ）
酒　大さじ２
１）肉は半日〜１日冷蔵庫放置。
２）肉を洗ってたこ糸で巻く。
３）耐熱ボウルに高さ1/2の水と酒を入れ、端あけラップ22分／200W。
　　途中で必ず一度上下をかえす。
３）竹串を刺して透明な肉汁が出れば完了。そのまま冷ます。
※低温で加熱した方がしっとりした仕上がりになる。

※上記のレンジ方法は、いずれも、
　竹串を刺して、透明な肉汁が出れば完了。
　赤い汁が出て来たらプラス１分加熱。

鶏ムネ２枚or豚肉固まり
塩・こしょう．砂糖小さじ１
好みでハーブ

１）肉を冷蔵庫で２から４日ねかせる。
２）肉を丸め、ラップをぴったり巻き付ける。
　　ラップの両端を縛るか結び、たこ色でハム巻きにする。
　　さらに、アルミホイルで二重巻きにする。
３）沸騰した湯で15分ゆで、半日自然に冷ます。
↑形がキレイで、崩れにくいらしい。

●写真は撮っても簡単のロースハムと野菜の盛り合わせ