Oishi！

ぶり　２切
Ａ：しょうゆ・砂糖・酒　各大さじ２、
　　片栗粉・ショウガの絞り汁　各小さじ１

１）Ａを合わせてブリを入れ、両面にからめる。
２）皮を外側にして並べ、端開けラップ600w２分。
３）ブリに煮汁をかけ、さらに２分加熱。

＊しょうゆは少なめでも。
＊写真はたまたま黒砂糖なので、色が濃い^^;

白身の魚
アサリ
トマト
オリーブ
ドライトマト（あれば）
アンチョビ（あれば）
にんにく＆オリーブオイル
白ワイン（酒、ビールなどでも）

１）魚はウロコ、ワタなどを取り水気をよく切り、塩こしょうをたっぷりめ。
２）オリーブオイルとにんにくを加熱し、香りが出たら魚を焼く。
　　両面の表面に焼き色をつけるくらい。
３）魚にきれいな焼き色がついたら、アサリを投入して水を加えてフタ。
　　ワインを加えてフタ。
４）アサリが開いたら取り出す。←煮過ぎ予防
５）トマト、アンチョビ、オリーブを入れ火を少し弱めてフタをして蒸し煮（火を通す）
６）貝を戻してあたためてできあがり。

＊魚焼き〜アサリ殻が開くまでは強火で。
＊簡単派手で味もいい！
＊ケイパーを加えても。

＊写真は真鯛とハマグリのアクアパッツァ。

アボガド　適宜（角切り）
えび　　　適宜（ゆでて冷水にとり背わたをとる）
玉ねぎ　少々（薄切り）
香菜　適宜（荒く刻む）
Ａ：ケチャップ大さじ２、トンカツソース少々、白ワイン大さじ1/2
　　レモン汁大さじ２、塩少々

１）Ａのソースは、作って冷蔵庫でしばらくねかせる。
２）すべてをあわせる。

＊ソースの量はアバウトで^^;
＊トンカツソースはウスターソースで
　（ウチにはトンカツソースしか常備していない^^;）

アサリ　160g（殻付き、冷水でこすり洗う）
白ワイン　1/2カップ
ベーコン　30g（1cm角カット）
さやいんげん　180g（小口切り）
じゃがいも　１こ（皮をむいて１cm角切り）
玉ねぎ　1/4こ（みじん切り）
バター　5g
小麦粉　小さじ１
水　1/2カップ
豆乳　1カップ

１）アサリと白ワインを鍋にいれ、フタをして中火。
　　アサリが開いたらアサリを取り出す。
２）別の鍋に弱火でベーコンを炒める。
３）中火にしてバターを加え、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
　　小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまでしっかり炒め、１）のアサリ汁を加える。
４）ジャガイモと水を加え、じゃがいもが柔らかくなるで煮る。
５）豆乳を加え２〜３分煮、火を弱めてアサリを加え、塩こしょうで味を整える。

＊豆乳の香りがすごい！

●塩さばスモーク
塩サバ　２枚
Ａ：ピックル液体150cc、黒こしょう小さじ１、タイム小さじ1/2、レモンスライス５枚、ニンニク１片

１）Ａをビニール袋等に入れなじませて、塩さばを入れる。
　　冷蔵庫で一晩ねかせる（12時間くらい）
２）１時間程流水で塩ぬき。
３）サバの表面が乾くまで陰干し。
４）乾燥し表面が乾いたら全体にオイルを薄くぬる。
５）60〜70℃で温燻２時間ほど。
　　一晩外気にさらして熟成させたら出来上がり。

●こんにゃくの薫製
コンニャク　２枚
　（１cm厚カット、塩小さじ１をまぶしてよくすり込み、湯で５分ほど湯がく）
Ａ：だし汁200cc、日本酒大さじ３、ピックル液大さじ１
ごま油　適宜

１）フライパンにＡを入れ火にかけ、コンニャクを加え水気がなくなるまで煮詰める。
２）フライパンの水気が飛んだら、ごま油をたらし更に煎って味を含ませる。
３）温燻２時間程度。
　　粗熱がとれるまで外気にさらして出来上がり。