Oishi！

か　　ぶ　１こ（皮をむいて薄切り、葉っぱもカット）
にんじん　1/4本（薄切り）
たまねぎ　1/4こ（薄切り）
ピーマン　1/2〜１こ（薄切り）
塩　小さじ1/4
Ａ：赤唐辛子１本、砂糖大さじ１弱、酢大さじ２弱、ナンプラー小さじ１〜２

１）ボウルに野菜を入れ、塩を入れ混ぜしんなりさせる。
２）野菜がしんなりしたら水洗いし、水気をよくきる。
３）Ａで漬ける。

※１から時間後から食べられ、冷蔵庫で３〜４日OK。
※インドネシア風らしい。

オリーブオイル　70cc
玉ねぎ　１個（みじん切り）
人　参　１本（みじん切り）
じゃがいも　２個（１cm角切り）
Ａ：トマト２個（or 缶詰１缶　ざく切り）・トマトペースト大さじ２・水カップ３
Ｂ：金時豆２カップ（もどして柔らかく茹でる）・水カップ２
塩　適宜

１）鍋にオリーブオイルを入れ中火にかけ、野菜を加え炒める。
２）Ａを加え、約10分煮る。
３）Ｂを加え塩で味付けし、弱火で煮込む。

＊冷まして食べるとオリーブオイルの香りがよりたつ。
＊ウズラ豆、ヒヨコ豆でもOK。
＊ホットでもアイスでも◎
＊野菜だけでとてもリッチでおいしい。

『トルコ家庭料理』より

↓白花豆で。
　オリーブオイル半量（しかなかった）・豆1.2カップ・水半量
　他はレシピ通りで。よりシチューっぽくてこれも◎

ホワイトバージョン（謎）
　野菜半量＋オリーブオイル＋豆のゆで汁カップ３＋生クリーム50cc＋塩
　※オリーブオイルは玉ねぎが焦げない程度の少量で
　　具沢山スープ風。さっぱりだけどミルクの香りはしっかり。
　　水の量で好みの濃さに。

なす　１本（焼き茄子にして、皮をむく）
Ａ；ヨーグルト50ml、オリーブオイル大さじ1/2、にんにく少々（すりおろし）
バター　大さじ1/2
赤とうがらし　適宜

１）茄子はフォーク等でつぶしてペーストにする。
２）Ａを混ぜ、ナスを入れて冷蔵庫で冷やす。
３）食べる時に、溶かしバター、赤唐辛子粉をかける。

　＊写真はフレッシュの青唐辛子^^;

ヨーグルト・ハヴチュ・サラタス
人参　１本（小間切れ、スライスなど）
オリーブオイル　大さじ2〜３
A：ヨーグルト250ml　にんにく適宜（すりおろし）　塩適宜

１）パンにオリーブオイルを入れあたため、弱火で人参をいためる。
　　焦がさないよう絶えずかき混ぜ、冷ます。
２）Aを混ぜ、冷ました人参を加え冷蔵庫で冷やす。

＊好みで食べる時、赤唐辛子をふっても。
人参を炒めないであえる方法もあるみたい。

アイラン
ヨーグルト　50ml
水　50ml（ヨーグルトと同量の水）
氷　適宜
青唐辛子　適宜（細かく刻む）
塩　適宜
１）ミキサー材料を入れ、１〜２分まぜる。
２）全体が良く混ざり、上に白い泡の固まりができていたらOK。

＊塩は多めがおいしい。（ティースプーン1/4程度）
＊唐辛子は青で！　赤はフレッシュな味でないのであわない><

『トルコ家庭料理』より

きゅうり　２本（皮をむき塩少々をすりこみ、好みに切る）
むきえび　適宜
Ａ：だし汁１カップ、酒大さじ1/2、みりん小さじ２、醤油小さじ1/2
Ｂ：片栗粉、水　各小さじ１

１）鍋にキュウリとＡを入れ、沸騰したらエビを加えアクをとりながら２〜３分煮る。
２）Ｂを」加えとろみをつける。

＊ショウガを千切りにして天盛りにしても。（すりおろしでも）
＊とろみ不要なら省いてOK。
＊冷ましてもオイシイ。

玉ねぎ 2 1/2個（500g）
グリュイエールチーズ　100g
バゲット　3mm厚さのスライス8枚
無塩バター　50g
ブイヨンキューブ　2個
塩・水　各適量

１）玉ねぎを褐色になるまで炒める。
２）水１リットルを注ぎ、10分ほど弱火で煮る。
３）味をみて、薄ければ塩ひとつまみを加える。

＊4人分・谷さんのレシピ
＊とっても簡単・美味！（フツーのチーズでも◎）