Oishi！

中子（メザラ）を使用、約２カップの水を入れコーン３本。
加熱４分、蒸らし５分

豚ばら　400〜600gくらいのもの
Ａ：酒１と1/2カップ、水１と1/2カップ、砂糖大さじ４、醤油大さじ３

１）肉は約100gずつに切り、熱湯をまわしかけ油抜き。
２）材料を圧力鍋に入れ、20分加圧後自然放置。
３）ふたを開け、煮汁を煮詰める。（←好みで）

＊100gくらいを目安にしておくと食べ過ぎ防止や保存に便利。
　食べる時に好みの厚さにスライス。
＊冷めると分離・固まる脂肪は除去する・しない、で味や二次利用に幅を。
＊残った煮汁で是非【肉じゃが（もどき・肉ナシ）】を！
＊大根を煮付けても◎

【肉じゃが（もどき）】
角煮のあとの煮汁（汁は材料の1/2程度でもOK）
じゃがいも・人参・玉葱など
１）汁に野菜を入れ中火、沸騰したら蓋して圧５分、自然放置

大根　1/2本
Ａ：だし２カップ、こんぶ適宜、塩・醤油・みりん各小さじ1/2

すべてを入れ圧10分、自然放置。

いわし　300〜350g
梅　干　２こ
しょうが　１かけ
Ａ：みりん大さじ３、砂糖大さじ３、醤油大さじ３、酒1/2カップ

圧力15分→自然放置。
Ａ：いわしがひたひたになるくらいの量に。酒で加減しても○

スペアリブ　１パック
Ａ：醤油大さじ3　砂糖・酒各大さじ2
　　八角・五香粉各少々　ねぎ適宜　しょうが1かけ
水１カップ

１）スペアリブは熱湯で茹で、余分な脂肪とアクをとる。
２）圧力鍋に材料を入れ10〜12分加圧後、自然放置。
３）表面にういた脂を除き、煮汁を煮詰める。

＊煮詰める時に、玉ねぎ、大根などを加えると良い。