Oishi！

ナス　２こ（2.5cm厚輪切り、切り口両面にフォークで穴をあける）
サラダ油　大さじ１
Ａ：赤みそ30g、砂糖小さじ２、だし大さじ２（すくってポテッと落ちる位の固さにする）

１）フライパンに油を熱し、ナスを入れ中火（フタをして蒸し焼き）
　　フタを時々とって、天地をかえす。
２）よく焼けたら（柔らかくなったら）Ａをからめる。←火を消してもOK

＊“揚げナスの味噌添え”がノンフライ＆少量油で再現できて感動！
＊コツは火が通りやすい様に開けるフォークの穴、と火加減。
※味噌は田楽にもOK！

参考：朝日新聞「おかず100選」

ミンチ　320g
卵　1こ
牛乳　大さじ4
玉ねぎ　1／2こ
塩　小さじ1／4
こしょう・ナツメグ　少々

焼き方
フライパンが熱くなったら、一気に表面を焼き固め肉汁を封じ込める。
ひっくり返し、弱火にして5分蓋をして焼く。

鶏肉（塩・こしょうをふる）
セロリの葉
玉ねぎ　
トマト

１）鶏肉の皮をこんがり焼く。
２）裏返して弱火。トマト・玉ねぎを入れて蓋をして５分。
３）セロリの葉を入れて２〜３分。
４）最後に塩・こしょうで味をととのえる。

＊好みの野菜で。
＊火の通りやすいセロリの葉などは後で加える。

プチトマト、乾燥させる！

◯半分に切って、天日で干す。
◯　　　　　　　低温レンジで乾燥させる。
◯　　　　　　　低温オーブンで乾燥させる。

急ぐ場合は、上記の方法を併用しても（やっぱり最終的にはお日様にあてたい！）

＊乾燥したらビニール袋に入れて冷蔵庫へ。
＊とっても濃厚な味が楽しめます。
＊ベランダ菜園のプチトマトが最高♪

新しょうが　
重量の４％の塩
赤梅酢（梅干し漬けたときのもの）

１）新しょうがは割り箸の角で皮をむく。
２）４％の塩をまぶして半日〜一晩おく。
３）水を捨て、しょうがを半日〜一日干す。
４）ひたひたの梅酢に１週間漬ける。（ビニール袋OK）　←仮漬け
５）しょうがを取り出し、半日〜１日干す。
　　再び梅酢に漬ける、冷蔵庫で保存。　　　　　　　　←本漬け
　　空気に触れない様、上面にシソや、ガーゼを。

＊２度干しするのは、より保存性を高めるため。
　なので、仮漬けの梅酢は処分する。←ひょっとして使えるのかなあ？？