Oishi！

鳥ムネ肉　１枚（250g）
自然塩　小さじ２
こしょう　適宜
玉ねぎ　1/4こ（スライス）
好みのハーブ等

１）ビニール袋に鶏肉・塩こ・しょうを入れよくもむ。
２）玉ねぎ、ハーブを加えまぜ、ぴっちり封をして１晩おく。
３）肉を水洗いして水気をとる。
４）整形してラップでぴっちり包み、たこ糸でしばる。
５）肉とひたひたの水を端開けラップ。
　　レンジ３分／600w、肉をひっくり返して２分／600w。
　　そのまま冷ます。

６）軽く２つかみのチップで10分弱、いぶす。

きゅうり　２本（皮をむき塩少々をすりこみ、好みに切る）
むきえび　適宜
Ａ：だし汁１カップ、酒大さじ1/2、みりん小さじ２、醤油小さじ1/2
Ｂ：片栗粉、水　各小さじ１

１）鍋にキュウリとＡを入れ、沸騰したらエビを加えアクをとりながら２〜３分煮る。
２）Ｂを」加えとろみをつける。

＊ショウガを千切りにして天盛りにしても。（すりおろしでも）
＊とろみ不要なら省いてOK。
＊冷ましてもオイシイ。

玉ねぎ 2 1/2個（500g）
グリュイエールチーズ　100g
バゲット　3mm厚さのスライス8枚
無塩バター　50g
ブイヨンキューブ　2個
塩・水　各適量

１）玉ねぎを褐色になるまで炒める。
２）水１リットルを注ぎ、10分ほど弱火で煮る。
３）味をみて、薄ければ塩ひとつまみを加える。

＊4人分・谷さんのレシピ
＊とっても簡単・美味！（フツーのチーズでも◎）

牛塊肉　300〜400g
Ａ；塩、コショウ、すりおろしにんにく　各適宜
Ｂ；醤油、ウスターソース、酒　各100ml

１）肉はタコ糸で整形。Ａを刷り込み、30分以上常温におく。
２）フライパンにサラダ油を熱し、全面をこんがり焼く。
３）Ｂと肉を入れ加熱。沸騰したら５分くらい転がしながら煮る。
４）そのまま冷ます。途中肉を転がすとよい。

＊煮汁はソースに。これが美味^^
＊なんといっても手軽・美味！
＊鉄串を刺して先端が温かい（人肌）だとOK。

ビーツ　600g（色どめの為に皮のまま茹でる、ゆで汁を残しておく）

１）洗ってひたひたの水でゆでる（ぐらぐらさせず弱火で）
２）竹串が入ればOK、取り出して冷ます。
３）皮をむいて、好みの形にスライス。

ピクルス液：
１）ゆで汁１カップ、酢１カップ、砂糖1/2カップ、５分ほど軽く煮る。
２）ビーツ、塩小さじ１、粒こしょう・クローブを加えて軽く沸騰。
３）冷めたら冷蔵庫保存。

＊この日はボイル20分、放置10分。
＊皮は日焼けの皮みたいにぺろっと剥ける。
＊とてもオイシイ^^
＊クローブなくてもOK。逆に入れ過ぎ注意（香りが強いので）